Studio Olafur Eliasson En Cuisine

« Cuisiner, c'est prendre soin des autres. C'est un signe de générosité et d'hospitalité qui crée du lien, enrichit les relations et traduit des pensées en plats. La cuisine est une histoire de don et de partage. Quand nous cuisinons, nous utilisons le monde tout en le produisant. En mangeant, nous participons à cet univers en faisant entrer de la lumière dans notre corps. »

Cet ouvrage divisé en 9 chapitres studio, corps, végétaux, graines, micro organismes, ADN, minéraux, univers qui sont nourris de textes et de recettes sur le thème traité. Les contributions des scientifiques, artistes, écrivains ou auteurs sont à la fois poétiques, informatives ou philosophiques, et distillent comme un goutte-à-goutte parfait, une partie des secrets de création de cet artiste majeur. Ces contributions montrent l'importance de l'acte de nourriture dans son œuvre et dans la vie du studio.

Ceci est un livre de recettes à l'usage de tous et un portrait du studio d'Olafur Eliasson. L'ouvrage propose 100 recettes végétariennes préparées avec des produits biologiques commandés auprès de fournisseurs sélectionnés ou de légumes cultivés dans le potager installé sur le toit du bâtiment.

Alice Waters, pionnière américaine de la cuisine bio et qui a visité le studio à de nombreuses reprises, signe l'avant-propos de l'ouvrage et souligne la spécificité de cette cuisine, de ce moment : « Ce qui me fascine le plus, c'est la manière dont Olafur est parvenu à faire de ce rituel convivial quotidien un élément central de l'écosystème de son studio. ». Un écosystème convivial en perpétuel mouvement, qui invente à chaque seconde, qui réfléchit à l'interaction entre l'homme et son environnement, qui invite des artistes, des chefs, des scientifiques à partager ce repas où tout le monde se parle. Des projets y naissent, des plats s'y inventent. La philosophie de cette cuisine, Olafur Eliasson la présente dans son introduction qu'il a appelée comme un commandement à vivre « Manger, créer, travailler ». Le programme est donné mais en se donnant le temps.

Un ouvrage pratique, utile, très élégant. C'est un cadeau parfait pour les personnes qui réinvestissent leur manière de penser la nourriture, de cuisiner. Ce livre présente bien la manière de penser d'Olafur Eliasson ainsi que son environnement de travail et fonctionnement du studio. C'est un bon moyen de convertir quelqu'un qui cuisine à l'art contemporain, ou l'inverse.